מתכון לקארי אדום ירקות צימחוני

 

3 קופסאות חלב קוקוס או קרם קוקוס

    חצי כף (תלוי במידת החריפות הרצויה )גר' קארי אדום פייסט

    חצי קג' דלעת חתוחה לקוביות

1   כף מיץ לימון

10 'ח' אפונה סינית  רחבה חלוטה קודם במים רותחים .

1   בצל סגול קצוץ דק

2   כפות   רוטב סויה

1  כף סוכר דקלים או סוכר חום   גר' סוכר דקלים

1  כפית   מל" שמן סומסום

   שתי כפיות   ג'נג'ר

   שתי כפיות    שום כתוש

1 כף   למון גראס גרוס דק

1 כפית  צ'ילי אדום טרי הקצוץ

5 יח' עלי כפיר ליים (להשיג בחניות  מיזרח ומערב או בטיב טעם )

1 חב' כוסברה קצוצה

1 חב' בזיליקום עלים בלבד

אופן הכנה

מתחילים בטיגון עם שמן סויה או תירס את טיגון הקארי מטגנים הייטב לפתיחת הטעמים .

מוסיפים את השום הג'ינג'ר הלמון הגראס הצ'לי הבצל  ומטגנים

לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את חלב הקוקוס

מביאים לרתיחה מוסיפים את שמן הסומסום מבשלים  כחצי שעה    לפחות ומוסיפים את הבזיליקום ,האפונה והכוסברה ומסירים מהאש .

מגישים את המנה עם אורז מאודה